Permissionários da Ponta Negra têm capacitação para manipular alimentos

Com o objetivo de garantir a qualidade dos alimentos comercializados no Complexo Turístico Ponta Negra, a Vigilância Sanitária municipal (Visa Manaus) promoveu nesta quinta-feira, 18/10, uma capacitação em Boas Práticas na Manipulação de Comidas de Rua. Participaram do treinamento, realizado no auditório da Casa Militar, na zona Oeste, permissionários que irão trabalhar neste fim de semana no Boi Manaus, evento de aniversário da cidade, promovido pela Prefeitura de Manaus.

A fiscal da Visa, Gizeli Giffoni, que coordenou o treinamento, orientou os vendedores a seguir com rigor as normas higiênico-sanitárias para garantir que as comidas e bebidas oferecidas aos consumidores tenham qualidade e não ofereçam riscos à saúde.

A orientação incluiu cuidados com a estrutura das barracas (fiação elétrica, limpeza e organização), com equipamentos e utensílios e com as condições do alimento (higiene dos recipientes, manuseio e refrigeração adequada). A fiscal também orientou os fiscais quanto à higiene pessoal.

“É fundamental que quem manipula alimentos esteja de roupas limpas, mãos e unhas asseadas, que não use acessórios, como anéis e pulseiras, e que tenha compromisso com as condições do seu ambiente de trabalho e dos produtos que vai oferecer à população”, disse.

Gizeli destacou que a temperatura da comida deve ser uma das preocupações dos manipuladores, especialmente porque Manaus tem um clima quente, propício ao desenvolvimento de microorganismos, incluindo as bactérias responsáveis pelas Doenças de Transmissão Alimentar (DTAs). “A zona de perigo está entre 10 e 60 graus, então os alimentos frios, como a maionese, devem estar bem refrigerados e os quentes, aquecidos acima dos 60 graus”, explicou.

A fiscal disse que os cuidados sanitários também evitam a contaminação física e química dos alimentos. “Contaminantes como cabelo, plástico, ossos, restos de palha de aço, agrotóxicos, desengordurante, querosene, lubrificante, sabão e outros que podem afetar a saúde do consumidor são prevenidos com medidas simples”.

Além de orientar os permissionários, a Visa Manaus vai realizar fiscalização durante os dias do evento, a fim de garantir o funcionamento das barracas dentro das normas sanitárias. Serão dois dias de fiscalização, feita por equipes da Gerência de Vigilância de Produtos.

A diretora da Visa Manaus, Maria do Carmo Leão, salienta que este tipo de trabalho é um padrão para eventos de massa, com a finalidade de evitar que a população seja exposta a riscos alimentares.

Texto: Andréa Arruda/Visa Manaus/Semsa
Fotos: Altemar Alcântara/Semcom

Disponíveis em: https://flic.kr/s/aHsmu3UYiA