Permissionários do Mercado Adolpho Lisboa serão capacitados por Chef de experiência internacional

Os permissionários do Mercado Adolpho Lisboa, no Centro Histórico de Manaus, terão a oportunidade de adquirir conhecimentos teóricos e práticos com o Chef brasileiro Fernando Matos de Souza Neto, pesquisador gastronômico que reúne mais de 30 anos de experiência nacional e internacional. O Chef vai apresentar, entre outros temas, técnicas de apresentação de cardápios, introdução à segurança alimentar, planejamento e adequação do cardápio, concursos gastronômicos e outras atividades práticas. A ação faz parte do projeto Viva Centro Galerias Populares.

Promovido pela Prefeitura de Manaus, o treinamento acontece nesta terça-feira, 22, no próprio mercado municipal – rua dos Barés, 46 -, de 17h a 20h, em curso gratuito, coordenado pela Escola de Serviço Público Municipal e Inclusão Socioeducacional (Espi), em parceria com a Subsecretaria Municipal do Centro Histórico (Subsemch) – órgão que coordena o projeto de requalificação do centro histórico de Manaus.

A diretora-geral da Espi, Luiza Bessa Rebelo, acredita que o curso é fundamental para agregar valor profissional aos permissionários do Mercadão. “A prefeitura não está apenas capacitando os permissionários do mercado, mas oferecendo oportunidades únicas de aperfeiçoamento a pessoas que não poderiam pagar para aprender com um chef de renome nacional e internacional”, avalia Luiza.

Para o subsecretário Glauco Francesco, a proposta de levar a experiência de um chef renomado, de cozinha, para dentro do Mercado Adolpho Lisboa faz parte dos objetivos do projeto de requalificação do centro histórico de Manaus.

“Não basta só dar as condições de infraestrutura necessárias para os permissionários trabalharem. É preciso qualificar sempre e garantir que o turista, ao chegar ao mercado, perceba que nós vendemos o nosso produto regional sim, mas com um olhar diferenciado, moderno e atrativo”, avalia.

Experiência com grandes mestres

O Chef Fernando Matos já participou de cursos com os Chefs Alain Poletto (Bistrot de Paris), Gioseppe Geruidino (Accademia Gastronomica), Antonella Scatigna (La Taverna del Duca), entre outros de renome internacional.

O brasileiro foi um dos chefs responsáveis pelo serviço de alimentação nos camarotes durante a Copa do Mundo FIFA de futebol em 2014, em Manaus, no que incluiu treinamento e certificação concedidas pela entidade máxima do futebol mundial.

Além de pesquisador, Fernando Matos mantém, desde 2008, o primeiro blog sobre gastronomia do Amazonas – o Reflexões e Receitas – espaço em que mantém publicadas aproximadamente 170 receitas, muitas de sua autoria.