A Prefeitura de Manaus, por meio da Diretoria de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Visa Manaus) da Secretaria Municipal de Sa\u00fade (Semsa), deu in\u00edcio, nesta quinta-feira, 18\/12, a uma nova edi\u00e7\u00e3o da opera\u00e7\u00e3o \u201cNatal com Sa\u00fade\u201d, para fiscalizar as condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias dos alimentos vendidos nos supermercados da capital amazonense.<\/p>\n\n\n\n
Os fiscais da ger\u00eancia de Vigil\u00e2ncia de Alimentos da Visa Manaus inspecionaram dez supermercados, localizados no Centro e na zona Sul da cidade, para verificar as condi\u00e7\u00f5es de higiene e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos vendidos ao p\u00fablico. Foram observados aspectos como a adequa\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es e equipamentos utilizados para abrigar e expor os alimentos, a presen\u00e7a das informa\u00e7\u00f5es obrigat\u00f3rias nas embalagens e o cumprimento dos prazos de validade, dentre outros.<\/p>\n\n\n\n
A opera\u00e7\u00e3o \u00e9 realizada tradicionalmente pela Visa Manaus nos dias que antecedem o Natal, quando h\u00e1 um grande aumento da procura pelos alimentos que ser\u00e3o consumidos nas festividades do Natal e Ano Novo. \u201cA Prefeitura de Manaus acompanha essa movimenta\u00e7\u00e3o e monitora a seguran\u00e7a desses produtos, contribuindo para que alimentos contaminados, vencidos ou em outras condi\u00e7\u00f5es impr\u00f3prias n\u00e3o ponham em risco a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o\u201d, afirma a diretora da Vigil\u00e2ncia municipal, Maria do Carmo Le\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O primeiro dia do \u201cNatal com Sa\u00fade\u201d registrou tr\u00eas ocorr\u00eancias de alimentos em situa\u00e7\u00e3o irregular. Os fiscais apreenderam e inutilizaram 20 quilos de salsichas sem identifica\u00e7\u00e3o de origem, 1 quilo de mortadela vencida e 3 quilos de presunto com caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas alteradas (aspecto do alimento diferente, sugerindo m\u00e1 conserva\u00e7\u00e3o). Os fiscais ofereceram orienta\u00e7\u00f5es sobre as boas pr\u00e1ticas sanit\u00e1rias para os funcion\u00e1rios dos supermercados e a popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Monitoramento<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde 2021, a opera\u00e7\u00e3o \u201cNatal com Sa\u00fade\u201d vem produzindo resultados expressivos no monitoramento da seguran\u00e7a dos alimentos em Manaus. Naquele ano, foram fiscalizados 50 estabelecimentos, dos quais 5 foram autuados por irregularidades sanit\u00e1rias constatadas durante as inspe\u00e7\u00f5es; 793 quilos de alimentos em condi\u00e7\u00f5es impr\u00f3prias para o consumo humano foram apreendidos, inutilizados e descartados.<\/p>\n\n\n\n Em 2022, foram fiscalizados 31 supermercados, dos quais 15 foram autuados; 2 toneladas de alimentos foram retiradas de circula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 em 2023, a Visa Manaus chegou a um total de 64 estabelecimentos fiscalizados e 12 autua\u00e7\u00f5es, bem como a um n\u00famero recorde de 7,3 toneladas de alimentos sendo apreendidos e descartados.<\/p>\n\n\n\n Em 2024, foram 63 locais fiscalizados e 11 autua\u00e7\u00f5es; o total de alimentos tirados de circula\u00e7\u00e3o foi de 1 tonelada.<\/p>\n\n\n\n Recomenda\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a<\/strong><\/p>\n\n\n\n A Visa Manaus orienta que, na hora da compra, o consumidor verifique sempre a data de validade e a integridade da embalagem. Os alimentos gelados e congelados devem ser pegos por \u00faltimo. Os congelados n\u00e3o podem apresentar partes moles, indicando descongelamento, nem altera\u00e7\u00f5es na textura.<\/p>\n\n\n\n Para higieniza\u00e7\u00e3o de frutas e legumes, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 que sejam bem lavadas em \u00e1gua corrente, sem uso de sab\u00e3o ou detergente, permanecendo de molho em solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua sanit\u00e1ria (uma colher de sopa para cada litro de \u00e1gua) por 15 minutos e depois enxaguadas.<\/p>\n\n\n\n Em rela\u00e7\u00e3o ao descongelamento, a Visa alerta que os alimentos devem ser descongelados na geladeira, nunca em temperatura ambiente e que os marinados devem ser mantidos refrigerados at\u00e9 a hora de serem levados para o cozimento.<\/p>\n\n\n\n Comuns na ceia de fim de ano, as aves devem ser cozidas por, no m\u00ednimo, uma hora, e o pernil, por pelo menos duas horas. No preparo, deve-se utilizar \u00e1gua pot\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n Para facilitar o descongelamento, a Visa orienta que os alimentos sejam congelados em por\u00e7\u00f5es menores, bem embalados, e em freezer com temperatura de -18\u00baC. Alimentos que j\u00e1 foram descongelados n\u00e3o devem ser congelados novamente. <\/p>\n\n\n\n Na hora do preparo, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 que sejam utilizados utens\u00edlios (faca, t\u00e1bua) diferentes para alimentos crus e cozidos, devendo-se tamb\u00e9m evitar o contato entre os crus e os preparados.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, as m\u00e3os devem ser bem lavadas antes de manusear os alimentos e as sobras devem ser guardadas na geladeira em, no m\u00e1ximo, 2 horas ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n A falta de cuidados com os alimentos traz risco de doen\u00e7as, algumas fatais. Entre os sintomas de doen\u00e7as transmitidas por alimentos, est\u00e3o dor abdominal, diarreia, n\u00e1useas, calafrios, febre e dor de cabe\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n Os sinais podem aparecer entre 30 minutos e 15 dias ap\u00f3s o contato com alimentos impr\u00f3prios, que estejam, por exemplo, contaminados por bact\u00e9rias como Salmonella ou Escherichia coli.<\/p>\n\n\n\n Caso a pessoa apresente algum sintoma de contamina\u00e7\u00e3o alimentar, deve procurar imediatamente uma unidade de sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n\n\n\n A popula\u00e7\u00e3o pode denunciar irregularidades sanit\u00e1rias relativas a produtos e servi\u00e7os por meio da Ouvidoria da Visa Manaus, no n\u00famero (92) 98842-8481, ou pelo e-mail visamanaus.ouvidoria@gmail.com<\/a>. <\/p>\n\n\n\n