{"id":208645,"date":"2023-02-04T15:20:10","date_gmt":"2023-02-04T18:20:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manaus.am.gov.br\/semcom\/2023\/02\/04\/prefeitura-de-manaus-inicia-projeto-de-valorizacao-e-divulgacao-da-culinaria-e-saberes-indigena\/"},"modified":"2023-02-04T15:20:11","modified_gmt":"2023-02-04T18:20:11","slug":"prefeitura-de-manaus-inicia-projeto-de-valorizacao-e-divulgacao-da-culinaria-e-saberes-indigena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manaus.am.gov.br\/semcom\/prefeitura-de-manaus-inicia-projeto-de-valorizacao-e-divulgacao-da-culinaria-e-saberes-indigena\/","title":{"rendered":"Prefeitura de Manaus inicia projeto de valoriza\u00e7\u00e3o e divulga\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria e saberes ind\u00edgenas<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

A Prefeitura de Manaus, por meio da Funda\u00e7\u00e3o Municipal de Cultura, Turismo e Eventos (Manauscult), iniciou, neste s\u00e1bado, 4\/2, em suas m\u00eddias sociais, a s\u00e9rie “Sabores e Saberes”, projeto que tem como objetivo divulgar e valorizar a culin\u00e1ria, o conhecimento e a cultura ind\u00edgena da capital amazonense.<\/p>\n\n\n\n

O Centro de Medicina Ind\u00edgena Bahserikowi e a Casa de Comida Ind\u00edgena Biat\u00fcwi foram os escolhidos para dar in\u00edcio \u00e0 s\u00e9rie. Ambos os espa\u00e7os est\u00e3o localizados na rua Bernardo Ramos, no centro hist\u00f3rico, zona Sul.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos lan\u00e7ando mais uma s\u00e9rie de promo\u00e7\u00e3o da nossa cultura, esta em especial, da cultura ind\u00edgena de Manaus, e estamos falando de espa\u00e7os acess\u00edveis e que est\u00e3o no centro hist\u00f3rico, e que poucas pessoas conhecem. Ent\u00e3o, essa \u00e9 uma grande oportunidade de divulgar o que temos de melhor em Manaus\u201d, disse a vice-presidente da Manauscult, Oreni Braga.<\/p>\n\n\n\n

Centro de Medicina Ind\u00edgena Bahserikowi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Centro de Medicina Ind\u00edgena Bahserikowi \u00e9 um lugar de atendimento com o vi\u00e9s da medicina ind\u00edgena praticada no Alto Rio Negro, al\u00e9m de ser um espa\u00e7o de refor\u00e7o e valida\u00e7\u00e3o dos conhecimentos ancestrais ind\u00edgenas, comenta Ivan Barreto, coordenador do Centro de Medicina Ind\u00edgena.<\/p>\n\n\n\n

“Nosso conhecimento, nosso modelo de tratar as pessoas, sempre foi visto como n\u00e3o medicinal, alternativo; al\u00e9m da demoniza\u00e7\u00e3o pelo vi\u00e9s religioso, os comparando com pr\u00e1ticas satanistas, por exemplo. Ent\u00e3o, aqui no Centro de Medicina Ind\u00edgena trazemos os nossos conhecimentos como uma forma de provar para a sociedade n\u00e3o ind\u00edgena a efic\u00e1cia da medicina, dos nossos conhecimentos\u201d, disse o coordenador.<\/p>\n\n\n\n

No Centro de Medicina Bahserikowi \u00e9 poss\u00edvel encontrar rem\u00e9dios naturais, \u00f3leos e ervas medicinais, al\u00e9m de artesanatos; todos os produtos seguindo os princ\u00edpios ind\u00edgenas de n\u00e3o destrui\u00e7\u00e3o da natureza durante sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m dos medicamentos e artesanatos, no espa\u00e7o tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel fazer tratamentos de sa\u00fade com a medicina ind\u00edgena, com o especialista em cura kum\u00fca (conhecido popularmente como paj\u00e9), que faz os atendimentos para tratamentos de enfermidades, sejam elas emocionais, familiar, psicol\u00f3gicas ou f\u00edsicas, explica Carla Fernandes, administradora do Centro de Medicina.<\/p>\n\n\n\n

As consultas com o kum\u00fca, como \u00e9 chamado, podem ser feitas sem agendamento pr\u00e9vio, de segunda a s\u00e1bado, das 9h at\u00e9 as 16h, no Centro de Medicina Ind\u00edgena. A consulta custa de R$ 80 a R$ 100. Ap\u00f3s o atendimento da primeira consulta, \u00e9 feito o diagn\u00f3stico e se d\u00e1 in\u00edcio ao tratamento, que podem ser feitas com ervas medicinais ou rem\u00e9dios naturais, tudo acompanhado pelo centro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA procura pelos atendimentos no Centro de Medicina Ind\u00edgena \u00e9 de diversas queixas, como reumatismo, infec\u00e7\u00f5es, depress\u00e3o, al\u00e9m das pessoas que v\u00eam de outros Estados e pa\u00edses em busca de atendimento para prote\u00e7\u00e3o, tanto espiritual quanto corporal\u201d, afirma Ivan Barreto.<\/p>\n\n\n\n

O Centro de Medicina Ind\u00edgena Bahserikowi fica localizado na rua Bernardo Ramos, n\u00b0 97, no Centro Hist\u00f3rico de Manaus, e funciona de segunda a s\u00e1bado, das 9h at\u00e9 as 16h. Para mais informa\u00e7\u00f5es podem entrar em contato pelo n\u00famero (92) 98623-9267.<\/p>\n\n\n\n

Casa de comida Ind\u00edgena Biat\u00fcwi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aproveitando a visita ao Centro de Medicina, na mesma casa tamb\u00e9m se encontra a cozinha ind\u00edgena do Biat\u00fcwi, que oferece uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica baseada nas culturas das etnias sater\u00e9-maw\u00e9 e tukano.  <\/p>\n\n\n\n

A casa de comida ind\u00edgena, como \u00e9 apresentada, e n\u00e3o como um restaurante, surgiu em novembro de 2020, em meio \u00e0 pandemia da Covid-19. Devido aos altos e baixos da pandemia e a baixa movimenta\u00e7\u00e3o, o Biat\u00fcwi ficou fechado por alguns meses, e ap\u00f3s essa fase, voltou a funcionar, ainda que com muita dificuldade.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a diminui\u00e7\u00e3o das restri\u00e7\u00f5es de combate \u00e0 prolifera\u00e7\u00e3o do v\u00edrus, seguido do aumento da circula\u00e7\u00e3o tur\u00edstica na cidade, o movimento na casa foi melhorando, conta Aline Ramos, da etnia sater\u00e9-maw\u00e9, filha da chef Clarinda, sater\u00e9-maw\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u201cN\u00f3s apresentamos como uma casa de comida Ind\u00edgena e n\u00e3o como restaurante. A finalidade \u00e9 fazer os nossos clientes se sentirem em casa. Aqui tamb\u00e9m n\u00e3o trabalhamos com talheres, os apoios s\u00e3o colheres e pratos. Mas a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 fazer a apresenta\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es como se estivessem comendo em uma comunidade, com as m\u00e3os, com os nossos acompanhamentos tradicionais (beiju e farinha)\u201d, explica Aline.<\/p>\n\n\n\n

A ideia da apresenta\u00e7\u00e3o surgiu com a chef Clarinda e seu marido Jo\u00e3o Paulo. Clarinda trabalhava vendendo comida em uma feira ind\u00edgena no centro da cidade, e com Jo\u00e3o, serviam ocasionalmente em eventos a culin\u00e1ria ind\u00edgena, da\u00ed a ideia de um restaurante, a princ\u00edpio, um restaurante comum.<\/p>\n\n\n\n

Com o apoio da chef D\u00e9bora, do restaurante Caxiri, e de outros apoiadores, foi se desenvolvendo um projeto para criar e financiar a cozinha do Biat\u00fcwi e transformar a ideia de um restaurante em uma experi\u00eancia imersiva na culin\u00e1ria e cultura ind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n

Em 2023, o Biat\u00fcwi come\u00e7ou o ano com o p\u00e9 direito. Ele foi citado em um dos maiores jornais do mundo, o “The New York Times”, e foi um dos respons\u00e1veis por colocar Manaus na lista de melhores destinos tur\u00edsticos do mundo em 2023, com destaque para a culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

O jornal conta que grandes restaurantes com estrelas Michelin no pa\u00eds utilizam ingredientes amaz\u00f4nicos em suas cozinhas, mas destaca a experi\u00eancia gastron\u00f4mica na cidade, como tomar tacac\u00e1 em frente ao Teatro Amazonas ou conhecer os molhos e sucos do mercado municipal Adolpho Lisboa.<\/p>\n\n\n\n

Para a equipe do Biat\u00fcwi foi uma surpresa a cita\u00e7\u00e3o no jornal americano. \u201cPara a gente foi uma surpresa ter aparecido no ‘The New York Times’, nem temos ideia de como isso aconteceu (risos). Na mat\u00e9ria, eles citam o nosso prato Biat\u00fc, que \u00e9 caldo apimentado de peixe, conhecido no Alto Rio Negro como ‘quinhapira’, que \u00e9 o nosso carro-chefe\u201d, afirma Aline.<\/p>\n\n\n\n

Apesar de estar na lista do jornal como gastronomia ex\u00f3tica, Aline refor\u00e7a que a comida oferecida no Biat\u00fcwi \u00e9 a alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria das culturas ind\u00edgenas sater\u00e9-maw\u00e9 e tukano nas aldeias. E tanto na sua apresenta\u00e7\u00e3o, no modo que a comida \u00e9 servida e at\u00e9 no pr\u00f3prio nome, que significa Casa de Comida Apimentada (BIA = pimenta, WI = casa), s\u00e3o formas de representar o povo ind\u00edgena do Alto Rio Negro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNosso card\u00e1pio \u00e9 tido como novidade, uma comida ex\u00f3tica, apesar de para n\u00f3s ser a nossa comida di\u00e1ria, para o p\u00fablico \u00e9 novidade\u201d, finaliza Aline.<\/p>\n\n\n\n

A casa de comida ind\u00edgena Biat\u00fcwi funciona de quarta-feira a s\u00e1bado, das 11h30 at\u00e9 as 15h, e fica localizada na rua Bernardo Ramos, n\u00b0 97, no Centro Hist\u00f3rico de Manaus. Mais informa\u00e7\u00f5es sobre o espa\u00e7o podem ser conferidas pelo telefone (92) 98832-8408 ou pelo e-mail: biatuwi.casadequinhapira@gmail.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

— — —<\/p>\n\n\n\n

Texto e fotos<\/strong> \u2013 Guilherme Torres \/ Manauscult<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":39,"featured_media":208646,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[530],"tags":[683,684,685,307,608,686,687],"acf":[],"yoast_head":"\nPrefeitura inicia projeto de valoriza\u00e7\u00e3o e divulga\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria e saberes ind\u00edgenas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Prefeitura de Manaus, por meio da Manauscult, iniciou, neste s\u00e1bado, 4\/2, em suas m\u00eddias sociais, a s\u00e9rie "Sabores e Saberes",\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.manaus.am.gov.br\/semcom\/prefeitura-de-manaus-inicia-projeto-de-valorizacao-e-divulgacao-da-culinaria-e-saberes-indigena\/\" \/>\n<meta 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